Precelek

Herbata zielona staje się dziś jednym z popularniejszych napojów w europejskim domu, jednak mało kto wie, że istnieje prawdziwy kult parzenia tego bardzo wyrafinowanego trunku.

Herbata zielona jest bardziej gorzka od swej siostry herbaty czarnej. Obie pochodzą z tego samego drzewa, różnica polega na tym, że w odróżnieniu od zwykłej - czarnej - herbaty, zielonej nie dotyczy proces fermentacji, dzięki czemu zachowuje swoje najwartościowsze składniki. Przy parzeniu zielonej herbaty należy pamiętać aby nie zalewać jej wrzątkiem. Zaparzoną wodę należy przelać do drugiego dzbanka, a następnie odczekać aż zagotowana woda ostygnie do temperatury ok. 60 do 85 stopni. Dopiero wtedy zalać herbatę.

Na szklankę wody lub czajnik do zaparzania dodajemy jedną łyżeczkę zielonej herbaty, przy czym zaleca się aby była to woda mineralna lub przefiltrowana. Według chinskich tradycji herbata zielona winna być parzona trzy minuty, jeśli chcemy uzyskać efekt głębokiego relaksu w trakcie popjania zielonej herbaty, należy przedłużyć parzenie z tradycyjnych trzech do czterech minut. Możliwe jest dwu lub trzykrotne zaparzanie dokładnie tych samych liści herbaty zielonej, ponieważ za każdym razem otrzymamy inny, unikalny, smak. Za najbardziej wartościowe uważa się drugie zaparzanie zielonej herbaty. Według Arenda Vollersa, szerokiej sławy eksperta od kultury chińskiej, przy pierwszym zaparzaniu otrzymujemy herbatę zieloną o dobrym aromacie, przy drugim uzyskujemy dobry smak. Natomiast przy trzecim parzeniu zielonej herbaty ofiaruje nam ona herbatę długiej przyjaźni.