Herbata zielona
Herbata zielona staje się dzi¶ jednym z popularniejszych napojów w europejskim domu, jednak mało kto wie, że istnieje prawdziwy kult parzenia tego bardzo wyrafinowanego trunku.
Herbata zielona jest bardziej gorzka od swej siostry herbaty czarnej. Obie pochodz± z tego samego drzewa, różnica polega na tym, że w odróżnieniu od zwykłej - czarnej - herbaty, zielonej nie dotyczy proces fermentacji, dzięki czemu zachowuje swoje najwarto¶ciowsze składniki. Przy parzeniu zielonej herbaty należy pamiętać aby nie zalewać jej wrz±tkiem. Zaparzon± wodę należy przelać do drugiego dzbanka, a następnie odczekać aż zagotowana woda ostygnie do temperatury ok. 60 do 85 stopni. Dopiero wtedy zalać herbatę.
Na szklankę wody lub czajnik do zaparzania dodajemy jedn± łyżeczkę zielonej herbaty, przy czym zaleca się aby była to woda mineralna lub przefiltrowana. Według chinskich tradycji herbata zielona winna być parzona trzy minuty, je¶li chcemy uzyskać efekt głębokiego relaksu w trakcie popjania zielonej herbaty, należy przedłużyć parzenie z tradycyjnych trzech do czterech minut. Możliwe jest dwu lub trzykrotne zaparzanie dokładnie tych samych li¶ci herbaty zielonej, ponieważ za każdym razem otrzymamy inny, unikalny, smak. Za najbardziej warto¶ciowe uważa się drugie zaparzanie zielonej herbaty. Według Arenda Vollersa, szerokiej sławy eksperta od kultury chińskiej, przy pierwszym zaparzaniu otrzymujemy herbatę zielon± o dobrym aromacie, przy drugim uzyskujemy dobry smak. Natomiast przy trzecim parzeniu zielonej herbaty ofiaruje nam ona herbatę długiej przyjaĽni.